Винодельня «Собер Баш» была основана в 2010 году. Она находится в самом сердце Кубани, всего в часе езды от Краснодара. Здесь виноделы нашли единение с природой: чистый горный воздух, густой лес и спокойную, гармоничную атмосферу.
Название винодельни происходит от горы Собер Баш, что в переводе означает «гора семи ведьм». Эта местность находится на северо-западе Кубани, между реками Убинкой и Афипсом. Она давно популярна среди туристов и поклонников трекинга. Горный характер отличает и вина винодельни.
Виноградники Собер Баш расположены на двух участках:
- 30 гектаров в долине реки Афипс, близ станицы Смоленская, на высоте 150–200 метров над уровнем моря, расположился один из немногочисленных горных терруаров России. Первые лозы здесь высадили в 2012-2014 годах, а в 2017 году регион получил статус ЗГУ «Долина реки Афипс». В окружении виноградников находится винодельня «Собер Баш», где создают вино и принимают туристов;
- 60 гектаров в 15 километрах от Анапы, вблизи села Рассвет. Виноград здесь начали сажать в 2018 году.
Все высаженные сорта винограда можно условно разделить на четыре группы:
- международные/европейские сорта;
- российские автохтонные сорта;
- кавказские сорта;
- сорта советской селекции.
Винодельня оснащена современной техникой для работы с большим набором сортов. Виноград собирают и перебирают только вручную. Для выдержки используют бочки объёмом 225-500 литров из французского и венгерского дуба, а также ботти объёмом 2000 литров.
Помимо виноделия, «Собер Баш» активно развивает винный туризм. Винодельня оборудована уютной террасой для дегустаций с видом на виноградники и горы. Уединенность, панорамный вид и чистейший воздух создают особую атмосферу. Туристический сезон начинается в конце апреля и длится до октября. Экскурсии проводят еженедельно с четверга по воскресенье по предварительной записи.
