Основатель Suhov Winery Евгений Сухов заложил первые виноградники в 2017-2018 годах: лозы растут на территории агрофирмы «Стрелка». На известковых и глинистых почвах здесь выращивают Каберне Совиньон, Рислинг Рейнский, Саперави, Мерло, Пино Нуар и Шардоне. Общая площадь виноградников составляет девять гектаров.
В 2020 году винодельческое хозяйство получило лицензию. Первые вина — Каберне Совиньон, Розе и Саперави — вышли годом позже. Изготовлением вин занимается лично профессиональный виноградарь Евгений Сухов, а его супруга Ася отвечает за продвижение и развитие проекта. Команда винодельни также проводит экскурсии и дегустации для гостей.