Основатели и владельцы семейной винодельни — Кирилл и Юлия Зазуля, путешествовали по престижным виноградникам Европы и Грузии, чтобы сохранить и развить традиции мирового виноделия. Они нашли участок земли на северной границе Крыма, где расположены плиоценовые известняки возрастом от 2,5 до 5 миллионов лет.
Участок с холмистым рельефом и северной экспозицией позволяет избежать излишнего солнечного света. Винодельня получила свое имя "Плиогория" в честь плиоценов и холмистой местности.
