Винодельня «Дача Сердюка» — семейное предприятие, выпускающее вина из классических европейских сортов и кубанских автохтонов. Виноделы максимально бережно относятся к уходу за виноградом и его обработке, а при создании вин не используют никаких консервантов – в бутылку попадает только натуральный продукт.
Виноградники находятся в Ростовской области, возле станицы Золотовская. Почвы здесь песчано-глинистые; зимой в этой местности холодно, поэтому лозы на время морозов приходится закрывать. Кроме традиционных сортов, выращивают автохтонные: Сибирьковый и Красностоп Золотовский.
К процессу создания вин здесь относятся с максимальной аккуратностью, работы идут полностью вручную. Виноград прессуют не сильно — не задевают косточки. Вина ферментируются в стали, затем проходят ручной пижаж, после которого напитки не фильтруют и не осветляют. Некоторые сорта выдерживают в кавказском дубе. «Дача Сердюка» — одна из немногих российских виноделен, не добавляющих в вина никаких консервантов, включая диоксид серы.
Объемы выпуска невелики — около 10 тысяч бутылок в год — и качественные напитки без сторонних примесей расходятся очень быстро.
