Краснодарская винодельня Sort выращивает несколько сортов красного и белого винограда на Сухой горе. Виноградари применяют нестандартный подход к выращиванию лоз и добиваются идеальных вкусовых характеристик моносортовых вин.
История винодельни началась в 2015 году, когда для будущих виноградников были подобраны почвы на Сухой горе близ станицы Раевской. Еще во времена Советского Союза тут выращивали виноград. После тщательного анализа терруара на участках высадили Шираз, Каберне Совиньон, Шардоне и Совиньон Блан — именно они проявляют здесь свои лучшие качества.
Терруар расположен в 15 километрах от моря, на высоте 160 метров над уровнем моря. Зимы теплые, лето жаркое, весна и осень продолжительные и мягкие. Кавказские горы защищают посадки от морских соленых ветров, жары и сухого континентального воздуха. Под тонким плодородным слоем почвы залегают известняки, добавляющие винам минеральности и свежести, а также песчаник с глиной и карбонатом, который, накапливая влагу, защищает лозы от засухи. Виноградники посадили с большой плотностью: одними из первых в России применив схему посадки 1×1,5 м, агрономы добились уменьшения урожайности на каждой лозе, сохранив при этом общую урожайность терруара и увеличив качество ягод. Первые вина в стенах собственной винодельни Sort были выпущены в 2019 году.
