Крымская Alma Valley — гравитационная винодельня, демонстрирующая самый экологичный подход к уходу за виноградом. Её сложно назвать обычным винодельческим хозяйством: это скорее место, где переплетаются эпохи. Здесь чтят историю, бережно относятся к каждой грозди и используют современные подходы к созданию вин. Благодаря этому Alma Valley давно вошла в список виноделен, широко известных в России и за рубежом.
Винодельческое хозяйство Alma Valley расположено в Альминской долине — на западе Бахчисарайского района. В этом месте особенно ярко ощущается крымская эклектика: здесь органично сплелись уникальные исторические периоды и гравитационное виноделие, скифские артефакты и новейшие технологии.
Когда землю в районе села Вилино готовили под виноградники, во время археологических исследований ученые нашли древнее скифское городище. Удалось установить период: племена жили здесь со II века до нашей эры по I век нашей эры. Здесь же нашли античную керамику и древнегреческие амфоры: известно, что греки имели торговые связи со скифами — в том числе, продавали вино. В память о крымской истории виноделы Alma Valley изобразили на этикетках золотые артефакты скифского периода: они отражают характер местных вин.
Alma Valley — одна из немногих гравитационных виноделен. При создании вина не используют насосы: наоборот, здесь применяют щадящие методы, и виноград перемещается, подчиняясь силе тяжести, пока сок не попадёт в чаны для брожения. Да и в целом винодельня относится к урожаю очень бережно: агрономы высадили плодовые деревья возле виноградников, чтобы смягчить климат; против вредителей применяют безопасные для растений феромонные ловушки; химию практически не используют — акцент сделан на сохранение экологии. Виноград собирают вручную, только ранним утром, чтобы сохранить свежесть ягод, и только в небольшие лодки или ящики, чтобы грозди оставались в целости. Виноград для премиальных, резервных коллекций собирают в маленькие корзины. Винодельня оснащена современным оборудованием от топовых мировых производителей.
